Aditi Dutt Chaudhuri，James Gische，Felipe Caro
餐饮业是在技术采纳方面动作较慢的少数行业之一。很多餐厅仍然依赖电话等传统方式来预订原料和食材，并通过纸笔这一简单方式手动录入信息。尽管这一方法已沿用多年，但容易出错，而且凭此追溯订单历史也非常耗时。一般而言，餐厅经理每周需要花四个小时从各个供应商那里预订新鲜农产品、肉类、冷冻食品和其他食材。与如此多家不同供应商协调订单事宜，并针对每家供应商分别维护订单历史，工作量可谓繁重。此外，如果出现任何变更，或者餐厅经理和供应商之间出现沟通失误，均会导致供应短缺或造成原料浪费，进而造成巨大的财务损失；如果供应商和餐厅的利润率较低的话，其根本无法承受这一损失。
为了解决这些问题，ChefsOrder（一家位于洛杉矶的初创公司）提供了一个简洁的线上平台解决方案。通过单一数字平台，餐厅经理和厨师可在同一处管理所有的供应商，简化协调过程。各家餐厅还可将其用作市场平台，在此选择报价最低的供应商。公司的创始人表示，使用ChefsOrder的客户已提升了订单流程的效率，节约了大量时间。
ChefsOrder通过提供信息聚合与信息中介服务为餐饮供应链创造价值。ChefsOrder可将供应商和餐厅聚合至同一平台，由于餐厅无需同各个供应商分别进行沟通，所以此平台可为餐厅节省时间。ChefsOrder还为餐厅和供应商提供订单历史等信息，从而为他们创造更多的价值。同时，ChefsOrder还帮助餐厅减少了供应连续性方面的风险。如果一家供应商供应中断或者即将出现供应短缺，餐厅可通过ChefsOrder寻找替代供应商，将中断所造成的影响降至最低，并缩短业务恢复所需的时间。
ChefsOrder这类平台可通过多种方式为餐饮供应链创造更多价值，从而实现自身业务的扩展。首先，与为餐厅提供聚合价值一样，ChefsOrder可为供应商提供同样的聚合价值。通过使用追踪餐厅客户这类功能，供应商可以追踪订单，优化交付时间表，并实现与客户的高效沟通。ChefsOrder还可为双方提供更多信息，以提升平台价值。此类信息可包括餐厅评级、供应商评价，以及面向供应商的产品需求预测。最后，ChefsOrder还可以通过在合适的情况下提出建议并促成回购或营收/利润共享合同，帮助餐厅和供应商优化其供应合同。所有这些改进都将帮助ChefsOrder增加整体供应链利润，让平台双方均获益。
ChefsOrder将在接下来的进程中面临重大风险和挑战。最严重的威胁极有可能源自日趋激烈的竞争。这可能是来自餐饮供应链中现有的竞争对手，例如，有些大型供应商会自行开发与餐厅进行互动的技术。公司还面临来自诸如SimpleOrder等重点关注餐饮行业的同行的竞争，以及SAP Ariba等跨行业运营的大型采购软件供应商。同其他所有双向平台一样，ChefsOrder的成功有赖于通过扩大网络效应来取得竞争优势。
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